Pizzetta

Un classico intramontabile

A Palermo si può trovare certamente la classica pizza rotonda o al taglio, ma la tradizione popolare non poteva non offrire sfiziose variazioni sul tema. Allora ecco che il più grande classico della tradizione italiana nel mondo, a Palermo, prende le forme del prodotto take away da consumare subito, quella del pezzo di rosticceria.

 

La pizzetta dunque viene preparata spesso con la stessa pasta-brioche dolciastra degli altri “pezzi”. I condimenti sono gli stessi della pizza tradizionale (compresa la varietà di ingredienti) ma a differenza della sorella maggiore le pizzette si possono trovare h 24 nei panifici, nelle rosticcerie e nei bar. Alcune originali varianti anzi si sfornano solo di notte.

(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)