Calzone al forno

Uno standard di affidabilità

Il calzone al forno è il più classico e comune dei pezzi di rosticceria, una mezzaluna di pasta-brioche cotta al forno, spolverata di sesamo e spennellata con tuorlo d’uovo (anche se alcuni lo fanno con forme diverse). All’interno, il vortice di sapori del cartoccio di mozzarella e prosciutto cotto è di tradizione, ma sul ripieno conviene sempre informarsi con il pezzaro: la sperimentazione di nuovi ingredienti è sempre attuale. C’è chi aggiunge funghi, besciamella, salame o altri ingredienti a scelta, spesso non visibili da fuori. Questo perché nella sua semplicità è considerato spesso un punto di partenza per proposte più ricercate.

(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)