Mattonella

Sfoglio o son desto?

Chiamata così perché bassa e rettangolare, è preparata con la pasta sfoglia (sfoglio) spolverata di sesamo. All’interno degli strati si gustano prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro, ma in giro si trova anche la versione vegetariana, con mozzarella e spinaci, e in generale ognuno può sbizzarrirsi sugli ingredienti da inserire per arricchire la propria versione. Si può trovarla in panifici, bar, rosticcerie. Rispetto agli altri pezzi di rosticceria al forno, la mattonella è l’unica che non utilizza la solita pasta brioche, tipica ad esempio del calzone.

(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)