Crostino
Geometria e fantasia
Il crostino è cugino dello spitino, ma al suo interno conserva un cuore di besciamella, noce moscata, mozzarella e prosciutto cotto (ma qualcuno aggiunge altri ingredienti a piacere, come prezzemolo e pezzi di pomodoro, ma anche funghi, piselli, etc…). Anche in questo caso il suo ripieno è contenuto da pareti di pancarrè e si presenta quasi sempre con una forma triangolare o quadrata. Geometria variabile, gusto fuori dagli schemi.
(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)
