Barchetta

“E il navigar m'è salato in questo mar…”

La barchetta somiglia a un calzone o a un rollo’ (pasta-brioche cotta al forno) ma in versione “spider”, cioè scoperta su buona parte del lato superiore per far vedere il suo cuore succulento. Fin dalla prima occhiata, dunque, ci si può fare un’idea del condimento, oggetto delle più disparate combinazioni: non manca mai la mozzarella, ma ad accompagnarla possiamo trovare prosciutto cotto, wurstel, salame, melanzane, carciofi, funghi, perfino patatine fritte, nelle diverse combinazioni. Le due varianti più diffuse sono “prosciutto, mozzarella e wurstel” o quella con il salame.

(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)