Panelle

Un classico senza tempo

Le panelle sono frittelle di farina di ceci, di forma e grandezza variabile, preparate con acqua e prezzemolo e cotte in olio bollente. Vengono spesso condite a piacimento con sale e limone e molto spesso consumate dentro a un panino col sesamo (la classica “muffoletta” o anche la “mafalda” e il “semprefresco”).

Nella maggior parte dei casi il “panellaro” che vi offre il panino con le panelle avrà in assortimento anche le crocchè, con cui le panelle formano una squadra imbattibile. Anche le panelle, come tante altre pietanze della tradizione siciliana trovano origine nella cultura araba, che ha caratterizzato in modo trasversale la cultura di Palermo fino ai giorni nostri.

(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)