Iris al forno
Trionfo di ricotta
La iris al forno è la sorella più magra della iris fritta. E’ una brioche tonda ripiena di ricotta e pezzi di cioccolato, che con il calore si sciolgono e macchiano dolcemente il candore della crema bianca. All’esterno è ricoperta di zucchero a velo, che finisce inevitabilmente per sporcare baffi e naso al primo morso. Anche la Iris al forno, come la ciambella, è considerata un elemento imprescindibile al bancone dei pezzi a colazione e anche se può arrecare meno sensi di colpa non essendo fritta, è comunque sempre un ottimo motivo per dire “da domani dieta”.
(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)
