Brioscia con gelato
Made in Sicily
La morbida brioche preparata con zucchero, uova, farina e strutto, in Sicilia si chiama “brioscia” (a volte pronunciata broscia). È una specialità che ogni capoluogo declina in modo originale. Nel messinese, ad esempio, accompagna le granite e i caffè freddi con panna, mentre nel catanese se ne trova una variante dall’impasto giallo, tonalità regalatale dallo zafferano.
In tutta la Sicilia, comunque, la brioscia viene farcita con il gelato; solitamente si possono scegliere due gusti più la panna e varie guarnizioni (colate di cioccolato, cereali, biscotti, cialde, etc…). Segni particolari della brioscia palermitana? Il “tuppu”, un bottone nell’estremità superiore, fatto con lo stesso impasto, che in molti staccano all’inizio per una “scarpetta” d’eccezione nel gelato abbondante.
(Foto ©Vincenzo Puglisi per Crocche.it)
